Mô tả
- Nem chua hay nem là một món ăn sử dụng thịt lợn, lợi dụng men của lá chuối và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy. Nổi tiếng ở Việt Nam như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương.
- Nem chua thảo dược Bình Minh được sản xuất từ nguyên liệu thịt lợn thảo dược đảm bảo vệ sinh ATTP.
- Nem chua được làm từ thịt heo (lợn) thảo dược và chỉ dùng thịt ở mông heo và thịt thăn heo băm nhuyễn hay giã bằng chày và cối, cho các gia vị như muối, tiêu, đường, tỏi... trộn cùng da heo (bì lợn) thái chỉ. Sau đó đem gói bằng lá chùm ruột một lớp mỏng (có nơi dùng lá cây ổi, sung, lá đinh lăng, lá vông nem) và thêm một lớp lá chuối dày bên ngoài. Để khoảng 3-5 ngày là nem chín và có thể ăn được.
Thành phần
- Thịt lợn thảo dược (chọn phần nạc mông)
- Bì lợn thảo dược
- Thính gạo
- tỏi thái lát mỏng để cho kèm vào nem,
- Ớt tươi thái lát.
- Lá chuối xanh vừa dầy để gói nem.
- Gia vị bao gồm: đường, muối, hạt tiêu, nước mắm cốt cá, bột năng (để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem)
- Lá đinh lăng hoặc lá ổi
- Giấy bóng dùng để bọc thân nem nếu muốn bảo quản dài ngày
- Giây chun (dùng để buộc nem khi gói xong).
Công dụng
Sử dụng làm món ăn hàng ngày hoặc làm món nhậu, nem chua cũng có tác dụng kích thích tiêu hóa.
Hướng dẫn sử dụng
Sử dụng ngay hoặc nướng tùy vào sở thích từng người
Điều kiện bảo quản
Có 3 cách bảo quản nem chua.
- Bảo quản nem chua bằng cách để nơi thoáng mát
Nem chua được làm từ thịt lợn, bì lợn, thính gạo, tỏi, đường, hạt nêm, hạt tiêu, ớt,... và lá chuối dùng để gói nem. Thịt lợn nhờ quá trình lên men được làm chín. Nem chua trong quá trình lên men sẽ xảy ra hiện tượng tỏa nhiệt và bốc hơi nước. Vì vậy, bạn nên bảo quản nem ở nơi thoáng mát, không buộc kín nem trong nilon.
- Bảo quản nem chua bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh.
Hơi lạnh từ 5 - 10 độ sẽ hãm bớt quá trình lên men của thịt. Khi cho vào tủ lạnh, lá chuối sẽ nhanh khô hơn khiến hình thức của nem không được đẹp mắt. Thế nhưng bạn đừng lo lắng vì nhân của nem không hề bị ảnh hưởng chất lượng. Ngược lại, khi ăn, nem sẽ có cảm giác chắc hơn và rất giòn. Nem có thể để được từ 3 - 5 ngày trong tủ mà vẫn có thể ăn được.
- Bảo quản nem chua bằng cách để trong ngăn đá tủ lạnh.
Nếu số lượng nem quá nhiều, cho vào ngăn mát chắc chắn sẽ không sử dụng kịp. Lúc bày, bạn có thể cho nem chua lên ngăn đông. Đây là một giải pháp tối ưu ngăn chặn quá trình lên men của thịt. Thời gian bảo quản nem tại ngăn đông có thể lên tới cả tháng và bạn có thể sử dụng nem vào bất kỳ thời điểm nào.
