Mô tả
- Ớt chỉ thiên là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn. Với hương vị cay đặc trưng, loại ớt này rất được ưa chuộng ở Việt Nam.
- Ớt chỉ thiên là một loại ớt hiểm trái nhỏ, được xếp vào chi Capsicum annuum(1). Gọi là “chỉ thiên” vì quả ớt mọc hướng lên trời.
- Cây ớt trưởng thành có chiều cao từ 0,6-1,3m. Lá màu xanh, dài từ 3-4cm, rộng chừng 1,5-2cm. Quả ớt khi chưa chín có màu xanh nhạt, chín có màu đỏ, da cam hoặc tím dài khoảng từ 2-5cm, đường kính chừng 0,5-1 cm. Hình dáng quả hình nón, nhỏ, đầu nhọn, nặng khoảng 2g. Hạt bên trong có màu trắng, rất nhỏ, số lượng hạt từ 10-20 mỗi quả.
Thành phần
ương tự như các loại ớt khác ớt chỉ thiên rất giàu β Carotene (tiền vitamin A), axit ascorbic (vitamin C), tocopherol (vitamin E) và Capsaicin, dihydrocapsaicin đóng vai trò tạo nên 70% vị cay của ớt.
Công dụng
Công dụng mà ta thường thấy nhất của ớt chỉ thiên là làm gia vị trong các món ăn. Điều này thường phổ biến ở các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan.
Đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam rất nhiều thành phẩm không thể thiếu gia vị ớt. Người ta có thể thái nhỏ, phơi khô sau đó xay nhuyễn cho vào món ăn hoặc ăn cả quả tươi. Các món xào nấu, súp, canh, nướng,… bạn đều có thể thêm ớt để tăng hương vị cho thành phẩm.
- Ngoài làm gia vị, trong một số món nộm, ớt chỉ thiên còn được chẻ thành hình bông hoa để trang trí.
Ở một số nước phương Tây, người ta trồng cây ớt hiểm trong nhà với mục đích làm cảnh.
Trong y học, ớt chỉ thiên có thể dùng làm thuốc giúp cải thiện các chứng bệnh về khớp, tiêu hóa, đau răng.
Ngoài ra, chúng còn được sử dụng để pha chế ra thuốc trừ sâu, diệt muỗi.
Điều kiện bảo quản
Bảo quản nơi thoáng mát, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
